ไม่ได้ถ้าไม่มีกาแฟ! คาเฟอีนเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้สดชื่นหรือเป็นสาเหตุของการนอนไม่หลับหรือไม่?
ผู้เขียน "อารยธรรมมนุษย์" ชี้ให้เห็นว่าถึงแม้คาเฟอีนจะทำให้เราสามารถระงับสัญญาณการนอนหลับจากสมองได้ แต่ก็กลายเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้คนสมัยใหม่มักนอนไม่หลับ กาแฟและชาเล่นเกมซ้อนกับมนุษย์: เราดื่มกาแฟและชาเพื่อบรรเทาอาการเซื่องซึมในระยะยาว แต่ผู้ร้ายที่อยู่เบื้องหลังสถานการณ์นี้คือคาเฟอีน
กลไกทางชีวภาพกำหนดประวัติศาสตร์โลกอย่างไร"
หนังสือ "อารยธรรมมนุษย์" วิเคราะห์ "ประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ" จากมุมมองทางชีววิทยา ตัวอย่างเช่น สมองของมนุษย์ไวต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคลมบ้าหมูมากกว่าสมองของสัตว์อื่นๆ และยังไวต่อการควบคุมทางจิตด้วยแอลกอฮอล์ คาเฟอีน นิโคติน และฝิ่นอีกด้วย การค้าทาส การผงาดขึ้นมาของลัทธิทุนนิยม สงครามฝิ่น...
คาเฟอีนเป็นการเลียนแบบระดับโมเลกุล ทุกนาทีที่มนุษย์ตื่นตัว สารเคมีอะดีโนซีน (adenosine) ยังคงเพิ่มขึ้นในสมองอย่างต่อเนื่อง เช่นเดียวกับการสะสมของทรายในนาฬิกาทราย มันสามารถบอกได้ว่าเราตื่นมานานแค่ไหน และมันจะค่อยๆ ทำให้การทำงานของสมองช้าลง สร้างแรงกดดันในการนอนหลับที่เตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับการนอน ดังนั้น หลังจากตื่นนอนเป็นเวลา 12 ถึง 16 ชั่วโมง ผู้คนจะรู้สึกอยากกลับเข้าห้องนอน นอนลง และหลับไปอย่างไม่อาจต้านทานได้
อย่างไรก็ตาม โครงสร้างโมเลกุลของคาเฟอีนนั้นคล้ายคลึงกับอะดีโนซีนมาก และสามารถจับกับตัวรับอะดีโนซีนก่อนได้ แต่จะไม่กระตุ้นการทำงานของตัวรับ แต่จะทำให้เกิดการปิดล้อมทางเคมีกับตัวรับอะดีโนซีนเหล่านี้ ดังนั้น ตราบเท่าที่ยังมีคาเฟอีนอยู่ในสมองจำนวนมาก อะดีโนซีนก็ไม่สามารถจับกับตัวรับได้ ทำให้ยากต่อการส่งสัญญาณตามปกติ คาเฟอีนอาศัยผลทางเภสัชวิทยานี้เพื่อระงับอาการง่วงนอนและทำให้สมองตื่นตัวและมีสมาธิ แม้ว่าอะดีโนซีนจะยังคงสะสมอยู่ในสมอง แต่สัญญาณที่ส่งไปจะถูกขัดขวางโดยคาเฟอีน อย่างไรก็ตาม เมื่อร่างกายสลายคาเฟอีน อะดีโนซีนจะแตกตัวเหมือนเขื่อน ทำให้ผู้คนรู้สึกง่วงนอนอย่างไม่หยุดหย่อน นี่คือภาวะที่คาเฟอีนพังทลายอย่างรุนแรง
คาเฟอีนที่สังเคราะห์โดยพืช เดิมทีใช้เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติเพื่อป้องกันไม่ให้ใบหรือเมล็ดพืชถูกกิน และแม้กระทั่งฆ่าแมลงด้วย แต่น่าแปลกที่พืชบางชนิด รวมถึงกาแฟและพืชตระกูลส้มหลายชนิด ก็มีคาเฟอีนอยู่ในน้ำหวานเช่นกัน ซึ่งคาดว่าจะดึงดูดแมลงมาผสมเกสร ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าคาเฟอีนสามารถเพิ่มความสามารถในการเรียนรู้การดมกลิ่นของผึ้ง ช่วยให้ผึ้งจำกลิ่นของดอกไม้เหล่านี้ได้ดีขึ้น ดังนั้นพวกมันจึงยังคงไปเยี่ยมชมดอกไม้เหล่านี้พร้อมกับกลิ่นกาแฟ กล่าวอีกนัยหนึ่ง พืชเหล่านี้ให้สารกระตุ้นแก่ผึ้ง โดยล่อให้พวกมันกลายเป็นแมลงผสมเกสรที่ภักดี อาจกล่าวได้ว่าเป็นคาเฟอีนที่ทำให้ผึ้งเต็มใจที่จะส่งเสียงพึมพำและทำงานต่อไป
ผลกระทบอีกประการหนึ่งของคาเฟอีนคือการเพิ่มความเข้มข้นของโดปามีนในนิวเคลียส และยังเพิ่มความไวของตัวรับโดปามีนด้วย สิ่งนี้จะกระตุ้นเส้นทางการให้รางวัล mesolimbic ที่เรากล่าวถึงก่อนหน้านี้ ทำให้ผู้คนรู้สึกสบายตัวและอารมณ์ดีเมื่อดื่มชาหรือกาแฟดีๆ สักแก้ว แต่ก็สามารถทำให้ผู้คนติดยาได้เช่นกัน เหตุผลที่มนุษย์ชอบดื่มเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ หรือชา ก็เพราะว่าสามารถกระตุ้นสมองและระงับอาการง่วงนอนได้ และทันทีที่เริ่มดื่ม พวกเขาก็จะติดคาเฟอีนและติดนิสัยนี้ต่อไป เมื่อมองย้อนกลับไป เราพบว่าคาเฟอีนมีผลกระทบต่อประวัติศาสตร์มายาวนาน
ในยุคแห่งการเผยแพร่ความรู้.. กาแฟได้กระตุ้นความคิดและวาทกรรมของปัญญาชนในร้านกาแฟในยุโรป ในยุคอุตสาหกรรมที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ชาได้ปรับร่างกายและจิตใจของชนชั้นแรงงานชาวอังกฤษ การปฏิวัติอุตสาหกรรมได้ขจัดงานฝีมือแบบดั้งเดิม เช่น การทอผ้าและการตีเหล็ก และแทนที่ด้วยเครื่องจักรขนาดใหญ่ แหล่งกำเนิดแสงประดิษฐ์ตั้งแต่ตะเกียงแก๊สไปจนถึงหลอดไฟไฟฟ้าเริ่มช่วยให้โรงงานต่างๆ ดำเนินกิจการได้ดีในเวลากลางคืน คาเฟอีนไม่เพียงช่วยให้คนงานตื่นตัวและมีสมาธิในสภาพแวดล้อมในโรงงานที่น่าเบื่อเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความหิวโหยที่เกิดจากการขาดสารอาหารอีกด้วย น้ำตาลที่เติมลงในชายังให้แคลอรี่เพื่อรักษาพลังงานในระหว่างกะทำงานที่ยาวนาน คาเฟอีนจึงเปลี่ยนคนงานให้เป็นชิ้นส่วนที่ดีขึ้น เหมาะสมกับเครื่องจักรเหล็กที่ไม่เคยเบื่อหน่าย
[หมายเหตุด้านข้าง: ด้วยเหตุผลที่คล้ายกัน กองทัพในช่วงสงครามยังใช้ยาออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทหลายชนิด ตัวอย่างเช่น การโจมตีแบบสายฟ้าแลบที่รวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์ของฮิตเลอร์กวาดล้างโปแลนด์ครั้งแรกในเดือนกันยายน พ.ศ. 2482 จากนั้นยึดฝรั่งเศสและเบลเยียมได้ในต้นปี พ.ศ. 2483 แง่มุมนี้อาศัยความคล่องตัวของกองพลหุ้มเกราะ Wehrmacht รถถังไม่เพียงแต่ติดตั้งอุปกรณ์วิทยุเพื่อการประสานงานเท่านั้น แต่ยังได้รับการสนับสนุนทางอากาศจากเครื่องบินทิ้งระเบิดของกองทัพอากาศเยอรมันอีกด้วย แต่ในทางกลับกันความสำเร็จนี้ก็ได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีอื่นเช่นกัน: อาศัยสารกระตุ้นสังเคราะห์ "เมทแอมเฟตามีน" (โครงสร้างโมเลกุลคล้ายกับอะดรีนาลีน) กองทัพเยอรมันจึงสามารถต่อสู้ได้หนักขึ้นและนานขึ้นโดยที่คุณอาจไม่รู้สึกเหนื่อยล้าทางจิตใจหรือร่างกาย เหนื่อย. ผลกระทบทางเคมีของยาบ้าทำให้ผู้คนมีความตื่นตัวมากขึ้น และเพิ่มความมั่นใจในตนเองและความก้าวร้าวอย่างมาก ความสำเร็จของ Blitzkrieg ขึ้นอยู่กับกองทหารที่เสพยาจริงๆ แม้แต่ฮิตเลอร์เองก็ใช้ยาหลายชนิด (โคเคน เมทแอมเฟตามีน และฮอร์โมนเทสโทสเทอโรน) ในเวลาเดียวกันเพื่อให้เขามีกำลังกายในระหว่างการบังคับบัญชาการรบ
ดังนั้น เมื่อพูดถึงการปฏิวัติอุตสาหกรรม พลังของโรงงานและโรงสีต้องอาศัยเครื่องยนต์ไอน้ำ แต่ถ้าเป็นคนงานที่ใช้เครื่องจักร เชื้อเพลิงที่พวกเขาพึ่งพาคือชาที่นำเข้าโดยบริษัทอินเดียตะวันออก บวกกับน้ำตาลจากหมู่เกาะอินเดียตะวันตก ประวัติศาสตร์ของชาหยั่งรากลึกในการแสวงหาผลประโยชน์จากแรงงาน ตั้งแต่สวนชาในอินเดีย ไปจนถึงสวนน้ำตาลในทะเลแคริบเบียน ไปจนถึงโรงงานในอังกฤษ โดยบีบคนงานเหล่านี้ทุกช่วงเวลาที่ตื่นนอน
ปัจจุบัน คาเฟอีนยังคงเป็นเครื่องมือสำคัญในการควบคุมวงจรการนอนหลับและตื่นของเรา ก้าวของสังคมเทคโนโลยีนี้เร็วเกินไป เราไม่ได้รับอนุญาตให้ปรับตัวให้เข้ากับนาฬิกาชีวภาพของเราอย่างแข็งขัน หลายๆ คนพึ่งพาการบริโภคคาเฟอีนด้วยตัวเองเพื่อตื่นขึ้นมาระหว่างทางไปทำงานทุกวันเพื่อที่พวกเขาจะได้อยู่ดึกที่โต๊ะเพื่อทำงานต่อ หรือเพื่อประสานนาฬิกาชีวภาพกับเขตเวลาใหม่หลังจากผ่านไปนานแล้ว เที่ยวบิน. ผู้ติดคาเฟอีนจำนวนมากสามารถปรับปริมาณยานี้ได้เอง ในอีกด้านหนึ่ง พวกเขาสามารถใช้ผลเชิงบวกของคาเฟอีนอย่างเชี่ยวชาญเพื่อรับมือกับความต้องการสมาธิในโลกสมัยใหม่ได้ดีขึ้น และในทางกลับกัน พวกเขาสามารถหลีกเลี่ยงได้ ผลที่ตามมาของผลกระทบด้านลบที่มากเกินไป เช่น กระสับกระส่าย หัวใจเต้นเร็ว และท้องเสีย
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคาเฟอีนจะทำให้เราสามารถระงับสัญญาณการนอนหลับจากสมองได้ แต่ก็กลายเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้คนสมัยใหม่มักนอนไม่หลับ กาแฟและชาเล่นเกมซ้อนกับมนุษย์: เราดื่มกาแฟและชาเพื่อบรรเทาอาการเซื่องซึมในระยะยาว แต่ผู้ร้ายที่อยู่เบื้องหลังสถานการณ์นี้คือคาเฟอีน จริงๆ แล้วเราต้องการดื่มกาแฟสักแก้วในตอนเช้าเพื่อทำให้จิตใจปลอดโปร่งหรือทำให้จิตใจปลอดโปร่ง หลายครั้งนี่เป็นการบรรเทาอาการถอนตัวจากการนอนไม่หลับ
เครดิตจากหนังสือ "อารยธรรมมนุษย์” 天下文化